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A la carta - Hotel Viura

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A la carta - Hotel Viura
EL MEJOR SAB OR ES SIEMPRE EL QUE NOS QUEDA POR DESCUBRIR,
ESPERAMOS QUE EN VIURA
DESCUBRA ALGUNOS DE ELLOS.
ENTRANTES
CARNES
Ternera Curada, especias, cebolla a la sal, berza, patata,
pico de gallo y jalapeño
Cordero, quinoa, menta, hierbas, wasabi y calabaza
Txitxarro, humo de pino, vegetales encurtidos,
alga wakame y fruta de la pasión
Cerdo Ibérico, humita, jugo pibil y vegetales
Ternera, tubérculos olvidados, azafrán, tuétano y trufa
Alcachofas, tocino ibérico, champiñón, cigalas y gallo
Callos guisados al estilo tradicional
Ostra y Vaca, tomate ecológico, cebolleta, caldo untuoso,
alga kombu, anís estrellado y jengibre
Txuletón curado 90 días, patata, lima,
mojo andino y chimichurri
Angulas, causa limeña, yema de huevo, ajo y ceniza
Jamón Ibérico 5J, cortado a cuchillo
Si usted tiene alguna intolerancia alimentaria, consulte el menú con nuestro Maître.
Pan de Cristal, tomate rallado y aceite de oliva virgen extra
POSTRES
Las medias raciones tendrán un suplemento de 2€.
Si usted lo desea, maridaremos su elección gastronómica 15€/persona
Queso Mascarpone, bizcocho, café, cacao y fruta de la pasión
Manzana, toffee, crema, hojaldre y sidra
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PESCADOS
Piña, coco, ron, vainilla, azúcar moscovado y lima
Lubina, limones quemados, callos de bacalao, hinojo y brotes marinos
Fresas, vinagre, cardamomo, chocolate, ácidos y cacao
Rape, ramen picante, cebolla china, soja, noddles, sake y caviar
Quesos, quesos y más quesos
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Kokotxas de merluza al pilpil
Debido a su elaboración recomendamos elegir el postre al comienzo de la comida.
8€
8€
8€
8€
15€
www.hotelviura.com
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