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PIGMENTACION EN LA PIEL DE POLLOS DE - FMVZ-UNAM

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PIGMENTACION EN LA PIEL DE POLLOS DE - FMVZ-UNAM
PIGMENTACION EN LA PIEL DE POLLOS DE ENGORDA CON DIFERENTES NIVELES DE
XANTOFILAS EN DIETAS SORGO-SOYA.
Muñoz DIJ*, Fuente MB, Hernández VH, Avila GE
Introducción
En la industria avícola, uno de los problemas de importancia económica, es la pigmentación de la
piel y tarsos del pollo; ya que la apariencia visual, especialmente el color, es una característica
importante de los alimentos y determina la elección o el rechazo del producto por el consumidor.
Esto también ocurre en los productos avícolas, en los cuales el color de la piel juega un rol
fundamental para la comercialización y aceptación del producto. Debido a lo anterior, los
productores adicionan pigmentantes a la dieta del pollo para mejorar su presentación. Uno de los
problemas cuando se presenta un problema de salud en la parvada o micotoxinas en el alimento al
finalizar el ciclo productivo del pollo es no alcanzar la pigmentación cutánea que exige el mercado.
Por lo que el objetivo del presente estudio, fue la administración de diferentes dosis de pigmento
en distintos tiempo de la vida del pollo, para lograr alcanzar la pigmentación de la piel.
Materiales y métodos
La investigación se realizó en el Centro de Enseñanza, Investigación y Extensión en Producción
Avícola (C.E.I.E.P.A.) de la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia de la Universidad
Nacional Autónoma de México, el cual se localiza en la calle de Salvador Díaz Mirón No. 89 en la
Colonia Santiago Zapotitlán de la Delegación Tláhuac, Distrito Federal a una altura de 2250
m.s.n.m. entre los paralelos 19°15´ latitud Oeste. Bajo condiciones de clima templado húmedo Cw,
siendo Enero el mes más frío y Mayo el más caluroso, su temperatura promedio anual es de 16°C
y con una precipitación pluvial anual media de 747 mm.
Se utilizó una caseta de ambiente natural donde se alojaron 320 pollos de engorda de 3 a 6
semanas de edad de la estirpe Ross 308. Se empleó un diseño completamente al azar de 4
tratamientos con 4 repeticiones de 20 pollos cada una por sexos separados.
Las primeras tres semanas de vida, los pollos fueron alimentados con una dieta con base en sorgo
+ pasta de soya, con los niveles de nutrientes recomendados para la estirpe y con 65 ppm de
Xantofilas amarillas.
Para la etapa de finalización las dietas fueron elaboradas a base de sorgo + pasta de soya con 85,
108, 141 y 162 ppm de xantofilas amarillas, libres de micotoxinas y cubriendo las necesidades de
proteínas y aminoácidos esenciales de acuerdo con los requerimientos señalados por el manual
de la estirpe. Las aves recibieron la alimentación y el consumo de agua ad libitum.
Los tratamientos fueron como se señala:
1. Dieta finalización con 75 ppm de xantofilas amarillas (testigo).
2. Dieta finalización con 108 ppm de xantofilas amarillas.
3. Dieta finalización con 141 ppm de xantofilas amarillas.
4. Dieta finalización con 162 ppm de xantofilas amarillas.
El tratamiento 1 recibió el pigmento del día 21 al 42; los tratamientos 2,3 y 4 solo recibieron el
pigmento los últimos 14 días.
Al inicio del experimento (tercera semana), se realizó una lectura basal de la coloración amarilla de
la piel en la región aptérica pectoral lateral derecha (vena de la grasa), con un Colorímetro de
Reflectancia Minolta CR400. Se llevaron datos de la pigmentación in vivo por 21 días y
posteriormente se midió dos veces por semana durante todo el experimento.
Semanalmente se pesaron a las aves y el alimento para calcular la ganancia de peso, el consumo
de alimento y se calculó la conversión alimenticia (parámetros productivos).
A los datos obtenidos de los parámetros productivos se les realizó además un análisis mediante
un modelo completamente al azar y a la pigmentación de la piel del pollo in vivo, se les realizó un
análisis de regresión lineal simple.
Resultados y discusión
Los resultados promedio de ganancia de peso, consumo de alimento, conversión alimenticia y
pigmento consumido, no mostaron diferencia entre ninguno de los tratamientos (P>0.05)
Los resultados finales obtenidos para la coloración de la piel del pollo para los tratamientos
1(75ppm), 2(108ppm), 3(141ppm, y 4(162ppm)
fueron 24.04, 19.05, 21.56, 21.75
respectivamente, para la coloración amarilla en la piel del pollo in vivo para la dieta testigo (T-1)
mostraron un incremento diario de los 21 a los 42 días de edad de 0.59 unidades de
amarillamiento para ambos sexos( y = 7.2±0.63+0.59±0.03 (tcp)+1.50±.060
(sexo), las hembras en general pigmentaron más que los machos en 1.5 unidades de
amarillamiento. Cuando se dejó de proporcionar las xantofilas amarillas de Tagetes erecta en la
dieta de los tratamientos 2,3 y 4, por una semana, hubo una disminución de 0.11 puntos de
amarillo en la piel del pollo de engorda por cada día que éste no lo consuma teniendo un efecto
mayor
en
las
hembras
(1.46)
(y=5.85±1.05
+
0.11±0.042(tcp)
+
1.46±0.32(sexo). Al proporcionar dosis altas de pigmento en la dieta durante las últimas dos
semanas antes de la comercialización del pollo, se encontró un mejor amarillamiento con la dosis
más altas, como se ve en los tratamientos de 141 y 162 que el tratamiento con 108 ppm de
pigmento amarillo, también las hembras, ganando 1.73 puntos de amarillos más que los
machos(Y=1.21±1.54
+
0.026±0.01(Tx)
+
1.14±0.060(tcp)
+
1.73±0.45(sexo).
Conclusiónes
De los resultados obtenidos bajo las condiciones experimentales empleadas se puede concluir que
se pueden adicionar dosis altas de pigmento amarillo en dietas para pollos de engorda en los
últimos 14 días de producción para lograr una coloración aceptable al mercado.
Implicaciónes
Se alcanza una pigmentación adecuada para el mercado mexicano, después de presentarse un
problema de salud o micotoxicosis, adicionando los últimos catorce días dosis muy altas de
xantofilas amarillas en la dieta del pollo de engorda (141 y 162ppm)
Temática: Nutrición y alimentación de aves
Autor responsable: [email protected] [email protected]
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