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ibe.01- operación de maquina lavadora de vajillas

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ibe.01- operación de maquina lavadora de vajillas
PROCESO BIENESTAR ESTUDIANTIL
SUBPROCESO ATENCIÓN SOCIOECONÓMICA
Código: IBE.01
INSTRUCTIVO DE OPERACIÓN DE
MÁQUINA LAVADORA DE VAJILLAS
Versión: 01
Aprobó
Rector
Fecha de aprobación
Febrero 27 de 2008
Resolución N° 294
Revisó
Jefe D.B.U / Jefe S.C.C.
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1. OBJE
OBJETIVO
IVO
Describe los pasos para facilitar el uso de la máquina lavadora de vajillas por parte del personal
encargado y así maximizar los beneficios que ésta tiene.
2. ALCANCE
Aplica para el manejo de la máquina lavadora de vajillas utilizado en la cocina del Servicio de
Comedores de Bienestar Universitario.
3. DEFINICIONES Y/O
Y/O ABREVIATURAS
•
CUBA:
CUBA: Parte inferior de la máquina lavadora, en donde se depositan los elementos a lavar.
A: Encendido / Apagado
B: Desagüe/Ciclo autolimpieza
C: Leva / Baje la tapa
K: Pantalla.
D: Indicador luminoso “cuba”
E: Indicador luminoso “boiler”
J: Ciclo de lavado 1
H: Ciclo de lavado 2
F: Ciclo de lavado 3
G: Ciclo infinito
Figura 1.
1 Tablero de Control
PROCESO BIENESTAR ESTUDIANTIL
SUBPROCESO ATENCIÓN SOCIOECONÓMICA
INSTRUCTIVO DE OPERACIÓN DE
MÁQUINA LAVADORA DE VAJILLAS
Código: IBE.01
IBE.01
Versión: 01
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4. CONTENIDO DEL INSTRUCTIVO
4.1.
ADVERTENCIAS:
• Realice un par de ciclos en vacío para limpiar la cuba y todas las tuberías de los aceites de
fabricación.
• Procure no lavar vajillas decoradas.
• Evite el contacto de la platería con otros metales.
• Evite que se sequen residuos en la vajilla.
• Elimine de la vajilla los restos sólidos más consistentes para que no se atasquen los filtros.
• Lave previamente las vajillas con agua fría o tibia, sin utilizar detergentes.
• Utilice los dosificadores automáticos para el detergente.
• Si faltara un dosificador automático, vierta detergente, de tipo no espumoso, en la cuba cuando
el agua haya alcanzado la temperatura de lavado.
• Cambie el agua de la cuba las veces que sea necesario.
• Mantener la puerta cerrada de la máquina para que empiece el llenado de agua y no suspender
el ciclo de lavado.
• La máquina no cumple el ciclo de aclarado si falta agua de alimentación, bloqueando todas las
funciones con un mensaje de error.
• La máquina no sirve para eliminar la suciedad quemada. Antes de cargar piezas de vajilla con
este tipo de manchas hay que someterlas a un tratamiento químico o mecánico adecuado.
• La máquina efectúa el primer lavado de la cuba, mediante una serie de aclarados con agua
caliente consecutivos.
4.2.
Paso
N°
DESCRIPCIÓN
DESCRIPCIÓN DETALLADA
1
Abra el grifo de alimentación de agua.
2
Gire el interruptor general, que permite el
paso de energía a la máquina para que
funcione.
FIGURA
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MÁQUINA LAVADORA DE VAJILLAS
3
4
5
6
Encienda la máquina lavadora de vajillas,
oprimiendo el botón “A” de encendido
(Ver Fig. 1).
Levante la tapa y compruebe que todos los
componentes interiores estén en su
posición. Finalmente asegúrela para que
pueda empezar la etapa de llenado. La luz
piloto del botón “A” (Ver Fig. 1) se
enciende, lo cual indica que el lavavajillas
está cargando y calentando el agua,
periodo durante el cual la pantalla muestra
el mensaje FILL (Llenado).
La etapa de carga y calentamiento termina
cuando la pantalla muestra la temperatura
de la cuba. Levante la tapa y oprima el
botón “J” (Ver figura 1), para visualizar la
temperatura del boiler durante dicha etapa
de calentamiento.
Levante la tapa y vierta en la cuba la dosis
de detergente.
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7
Introduzca en la cuba el cesto con los
elementos sucios, tener en cuenta que
máximo deben ser tres cestos.
Baje la tapa de la máquina y seleccione el
ciclo de lavado oportuno, se enciende el
indicador correspondiente, ya sea 1, 2, 3 o
4, según (ver Anexo: Tabla. 1) y comienza
el ciclo de lavado.
8
Nota: Si se desea interrumpir el lavado,
oprima el botón del ciclo seleccionado o
suba la tapa. Luego para continuar el
lavado, oprima de nuevo el botón del ciclo
seleccionado o baje la tapa. El ciclo
reanudará desde donde se había
interrumpido.
9
La máquina al finalizar el ciclo, emite una
serie de tonos de aviso y en la pantalla
parpadea la palabra “End”. Abra la puerta
de la máquina y retire el cesto con los
elementos limpios.
1.
2.
3.
Código: IBE.01
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10
Oprima el botón “A” (Ver Fig. 1) de
apagado.
11
Desconecte el interruptor general que
interrumpe el paso de energía para el
funcionamiento de la máquina.
12
Cierre el grifo alimentador de agua.
4.3.
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INSTRUCCIONES PARA LA LIMPIEZA DE LA MÁQUINA LAVADORA DE VAJILLAS
4.3.1. Advertencias.
Advertencias.
• La máquina realiza un ciclo de limpieza automático para facilitar la salida de los residuos y
garantizar una mayor higiene.
• No lave el aparato con chorros de agua directos o a alta presión.
• Deje la tapa de la máquina levantada cuando no use la máquina.
• Para la limpieza de la superficie de la máquina evitar el empleo de productos detergentes que
contengan substancias abrasivas, estropajo, cepillos de acero común.
• Se aconseja limpiar la máquina, tanto en su interior como en su superficie, con productos
biodegradables superior a 90%, con el fin de reducir la emisión en el medio ambiente de
substancias contaminantes.
4.3.2. Descripción
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INSTRUCTIVO DE OPERACIÓN DE
MÁQUINA LAVADORA DE VAJILLAS
Paso
N°
DESCRIPCIÓN DETALLADA
1
Levante la capota y extraiga del cesto,
el filtro de la cuba “C” (Ver Fig.) y el
rebosadero “W” (Ver Fig.) para
descargar la cuba.
2
Cierre la capota y seleccione el ciclo
de desagüe oprimiendo el botón “B”
(Ver Fig. 1). En la pantalla aparece el
mensaje “Cle” (clean).
3
Transcurridos algunos minutos, se
emiten tres señales acústicas, las
cuales indican que el ciclo de limpieza
ha concluido y en la pantalla titilará la
palabra “End”. Apague la máquina
lavavajillas oprimiendo el botón “A”.
4
Desconecte el interruptor general
que retiene el paso de energía para el
funcionamiento de la máquina.
FIGURA
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5
Cierre el grifo de alimentación de
agua.
6
Vuelva a montar el filtro y el
rebosadero.
7
Retire los brazos superiores e
inferiores “F” e “I”, desenroscando la
rosca “H” y los tapones “L” de los
brazos de aclarado (Ver Fig.).
8
Retire el filtro “E” (Ver Fig.) y los
residuos de suciedad.
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9
Limpie todo con un chorro de agua.
Nota:
Nota No limpie los orificios de las
boquillas con herramientas que
pudieran dañarlas.
10
Instalar las piezas anteriormente
desmontadas en su correspondiente
lugar y cierre la capota de la máquina.
11
Lave la superficie de acero inoxidable
con agua tibia y con jabón sin
detergentes. Luego retire el jabón y
seque bien.
12
Limpie el tablero con un paño suave
humedecido con agua y si es
necesario con detergentes neutros.
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Código: IBE.01
IBE.01
Versión: 01
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5. BIBLIOGRAFÍA
THE ELECTROLUX GROUP. Lavavajillas con tapa, instalación, uso y mantenimiento. Italy:
Editorial Electrolux Group, 2003, p. 26-29.
6. ANEXOS
6.1.
CICLO DE LAVADO
El Ciclo de lavado incluye un lavado con agua caliente y detergente (mín. 150°F [66°C]) y un
aclarado con agua caliente y abrillantador (mín. 180°F [82°C]).
Tabla 1. Tiempos de ciclo
Ciclo
I
II
III
IV
Tiempo
60”
70”
120”
Infinito
Tipo de
vajilla
Para vajillas poco
sucias, oprima el
botón con la
letra “J” (Ver Fig.
1)
Para vajillas con
suciedad normal:
Oprima el botón
“H” (Ver Fig. 1)
(Aconsejable)
Para vajillas muy sucias con
residuos secos, vajillas de
forma particular o por
Para vajillas muy exigencias específicas del
sucias: Oprima el usuario: Pulse el botón “G”
botón “F” (Ver (Ver Fig. 1), el cual
Fig.1)
corresponde a un lavado
continuo hasta que el
operario no seleccione un
ciclo automático.
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6.2.
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MENSAJES DE ADVERTENCIAS DEL TABLERO DE CONTROL
A1 Falta de agua
Controle si el grifo está abierto.
Controle si el grifo de agua de entrada está atascado.
Controle la presión mínima de red.
Controle si el tubo de rebosadero está conectado.
B1 Desagüe ineficiente
Controle si ha sido quitado el rebosadero.
Controle si no hay atascamientos en el tubo de desagüe o en el orificio del rebosadero.
B2 Nivel de agua en la cuba muy alto
Controle si no hay atascamientos en el tubo de desagüe o en el orificio del rebosadero.
C1 ….
C9
Llame al servicio de asistencia técnica.
E1 ….
E8
La máquina sigue funcionando, pero se aconseja que un técnico lo revise.
6.3.
POSIBLES SOLUCIONES A PROBLEMAS CON LA MÁQUINA
SÍNTOMA
SOLUCIÓN
SOLUCIÓN
LAVAVAJILLAS NO
LAVA BIEN
• Controle si el filtro de aspiración está sucio y límpielo muy bien.
• Controle que los brazos de lavado no estén atascados por residuos
sólidos.
• Compruebe que la cantidad de detergente inicial o las adiciones
sucesivas sean correctas.
• El ciclo de lavado utilizado es muy breve. Repita el ciclo.
• Controle que la temperatura de la cuba esté comprendida entre
131°F [55°C] y 150°F [65°C].
• Controle que las vajillas estén colocadas correctamente en los cestos.
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VASOS Y VAJILLAS
NO ESTÁN
ESTÁN BIEN
SECOS
• Controle que haya abrillantador en el recipiente y rellene si fuera
necesario.
• Sólo personal especializado. Controle la cantidad del abrillantador
utilizado.
• Controle que la temperatura del agua esté comprendida entre 176°F
[80°C] y 194°F [90°C].
CONDENSACIÓN
EN LOS VASOS
• Controle que haya abrillantador en el recipiente y si fuera necesario,
rellene.
• Sólo personal especializado. Controle la cantidad de abrillantador
utilizado.
• Retire el cesto de los vasos inmediatamente después de concluir el
ciclo.
MANCHA EN LOS
VASOS
• Use sólo y exclusivamente productos de espuma controlada para
lavavajillas profesionales.
PRESENCIA
EXCESIVA DE
ESPUMA EN LA
CUBA
• Controle que la temperatura del agua de lavado no sea inferior a
122°F [50°C].
• Sólo personal especializado: controle si el dosificador de detergente
suministra una dosis de producto excesiva.
• Asegúrese que la cuba no haya sido lavada con detergentes
inadecuados. Vacié la cuba y retire muy bien antes de los nuevos
ciclos de lavado.
• Si ha sido usado un detergente espumoso, desagüe y recargue la cuba
con agua hasta que la espuma desaparezca.
VASOS CON RAYAS
O PUNTOS
• Sólo personal especializado. Reduzca la cantidad de abrillantador.
LOS BRAZOS DE
LAVADO O
ACLARADO GIRAN
LENTAMENTE
• Desmonte los brazos y límpielos muy bien.
• Limpie el filtro de aspiración de la bomba de lavado.
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7. CONTROL DE CAMBIOS
VERSIÓN
FECHA DE
APROBACIÓN
01
Febrero 27 de 2008
DESCRIPCIÓN DE CAMBIOS REALIZADOS
Creación del Documento
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