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Cócteles

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Cócteles
COCTELES PARA LOS DESPERTARES CON RESACA
La persona que se embriaga no sabe comer ni beber.
Brillat-Savarin
HARRY´S CHAMPAGNE PICK-ME-UP
En la coctelera :
1 cucharadita café jarabe granadina;
1 medida de coñac;
el zumo de medio limón.
Colar en un vaso tamaño grande y completar con champaña.
( creado en 1923 en el Harry´s New York Bar, Paris )
EYE-OPENER COCKTAIL
En la coctelera :
1 Yema de huevo ;
1 cucharadita de café de azúcar en polvo;
2 chorritos de pernod;
( licor anisado Francés de 45º. Ha sustituido a la angostura absenta )
2 chorritos noyaux de poissy;
( licor dulce de huesos de fruta y nueces, de 45º, con característico sabor a almendras )
1 medida de ron
Enfriar agitando y servir en copa doble de coctel.
MAHARADJAH´S BURRA-PEG
En un tumber grandre:
2 medidas coñac helado;
1 terrón de azúcar empapado de angostura.
Completar con champaña
MORNING AFTER
En la coctelera;
1 Huevo entero;
1 cucharadita de café de salsa worcestershire.
Agitar y beber de un trago.
OLD PEPPER
En el vaso mezclador;
1 medida Whisky escocés;
el zumo de medio limón;
1 cucharadita de café de salsa worcestershire;
1 cucharadita de café de jugo de tomate;
2 ó 3 chorritos de angostura;
1 chorrito de tabasco
Remover a conciencia y servir en un vaso para <sour>
SAVOY CORPSE REVIVER
En la coctelera:
1/3 brandy
1/3 fernet-branca;
( Vino amargo a base de quinta y plantas medicinales y aromáticas, de 40º. Es un
poderoso digestivo. )
1/3 crema de menta;
Agitar y servir en copa de coctel.
SWISSES
En la coctelera:
1/2 clara de huevo;
el zumo de medio limón;
Agitar y servir en un tumbler grande y añadir soda.
PICK-ME-UP DE LOS I.B.F
En un vaso para vino:
2 cubitos de hielo;
2 chorritos fernet- branca;
1 medida de coñac.
Complementar con champaña, remover y oprimir sobre la mezcla una corteza de limón.
Beber de un solo trago.
Para después de comer
Los licores que se sirven después de las comidas se caracterizan por ser bebidas que
facilitan la digestión.
Dada la variedad de licores que existen y los distintos gustos de las personas, es difícil
determinar cuáles puede ofrecer un anfitrión; sin embargo, le damos varias opciones...
1. Quizá, a sus invitados les agrade algún vino dulce en la sobremesa. Puede
servirlo solo, con el postre, con un plato de fruta o de quesos. Para este caso, los
más conocidos son el Oporto, Moscatel y Jerez dulce.
2. Tal vez prefieran un coñac o algún brandy, servido en copa pequeñita o en una
copa de coñac de gran tamaño, pero con poco líquido.
3. También pueden disfrutar de un pousse café. Este término viene del francés y
significa copita de licor que se toma después del café. Estos licores, por lo
general, son cremas un poco dulces y densas: de cacao, menta, mandarina,
naranja, etc. Se deben servir en copa pequeña (de una onza).
4. Hay personas que prefieren una bebida fría después de comer.
5. También es probable que termine usted por escoger y preparar algunas de las
bebidas que le damos a continuación...
Café Royal
Ingredientes:
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1 onza de coñac
Café negro caliente
1 terrón de azúcar
Preparación:
Disuelva el azúcar en el coñac y sírvala en una taza con café caliente. Muévalo (menee).
Café Royal Flameante
Ingredientes:
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1 cucharada de coñac
1 terrón de azúcar Café negro caliente
Coñac (para prender fuego)
Preparación:
Sirva la cucharada de coñac en una taza de café caliente.
Ponga el terrón de azúcar en una cucharita y viértale coñac. Sostenga la cucharita
encima del café y préndale fuego, con el fin de que se caliente el coñac.
Sumerja lentamente la cucharita en el café, hasta que el azúcar se derrita.
Café Royal Frappé
Ingredientes:
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2 onzas de café cargado, frío
1 onza de brandy
Preparación:
Ponga el café y el brandy en el vaso de una batidora con hielo raspado y bata bien.
Vierta, sin colar, en una copa para champaña.
Sirva con pitillos cortos.
Café Brulot
Ingredientes:
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6 onzas de coñac
6 terrones de azúcar
3 tiras de cáscara de limón
4 tiras de cáscara de naranja
2 rajitas de canela partidas
2 tazas de café cargado
6 clavos enteros
Preparación:
Ponga todos los ingredientes -excepto el café- en un escalfador. Enciéndalo.
Menee hasta que la mezcla esté caliente.
Prenda fuego a la mezcla y déjela arder durante un minuto, aproximadamente. Vierta
lentamente el café caliente en el escalfador.
Vacié la mezcla en tazas para café con una cuchara.
Cóctel Café Díable
Ingredientes:
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1 onza de brandy
Café caliente
¼ de limón
Azúcar granulado
Preparación:
Humedezca con el limón los bordes de un vaso grueso. Escarche la boca del vaso con
azúcar Llénelo hasta la mitad con café. Vierta encima el brandy y caliente.
Café Irlandés
Ingredientes:
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l¼ onzas de whisky Irlandés
1 taza de café cargado, caliente
1 cucharadita de azúcar
Crema de leche batida
Preparación:
Ponga una copa de pie alto en un recipiente con agua previamente calentada (hasta que
cubra la copa completamente) durante unos tres minutos para que ésta pierda el frío.
Retírela.
Llene la copa con el café, el azúcar y el whisky. Coloque encima la crema batida. No lo
menee. El café deberá beberse a través de la crema.
Brandy Flameante
Ingredientes:
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2 onzas de brandy
1 tira de cáscara de naranja
1 cucharadita de azúcar
Preparación:
Vierta el brandy y el azúcar en un vaso pequeño y grueso. Préndale fuego a la mezcla.
Agite y sirva colado en una copa para cóctel.
Adorne con la tira de cáscara de naranja.
Beso de Ángel
Ingredientes:
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¾ onza de crema de cacao
Crema de leche dulce
1 cereza
Preparación:
Ponga la crema de cacao en una copa para licor . Coloque encima la crema dulce. Añada
cuidadosamente la cereza para que flote sobre la capa de crema.
Café Punción
Ingredientes:
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1½ onzas de ron oscuro
1 terrón de azúcar
Café negro, caliente
Preparación:
Disuelva el azúcar en el ron. Vierta en la taza de café y sirva.
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