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SOPA SERRANA

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SOPA SERRANA
SOPA SERRANA
INGREDIENTES
200 gr de solomillo, 100 gr de recortes de Jamón de Huelva, 4 dientes de ajo, 1 hoja de laurel, 1 buen
manojo de perejil, 50 gr de almendras, 50 gr de piñones, 50 gr de nueces, 50 gr de miga de pan, 1 pizca de
pimienta molida, vinagre, agua, aceite de oliva y sal.
PREPARACIÓN
En primer lugar, asamos el solomillo y lo cortamos en trocitos muy pequeños. Picamos también del mismo
modo el jamón y lo ponemos a hervir en una cazuela con cuatro vasos de agua y el laurel. Hacemos un
majado con el perejil, los frutos secos, los ajos, la pimienta, la miga de pan y un chorreoncito de aceite, y se lo
agregamos a la cazuela donde hervían el jamón, el solomillo y el laurel. Cocinamos a fuego lento hasta
alcanzar un punto intermedio entre el de la crema y un caldo. Antes de servir la sopa, la sazonamos con sal y
unas gotas de vinagre.
Museo del Jamón
Aracena, Huelva
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